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                        Enter your e-mail address ...  / Recipes

                        20 May 2020

                        person Serves 6 
                        time 15 minutes

                          Ingredients

                          For the salad:

                          • 2 medium carrots, grated
                          • 2 yellow peppers, thinly sliced
                          • 100g baby spinach leaves
                          • 4 medium tomatoes, sliced
                          • ½ cucumber, sliced
                          • 60g pack mixed seeds
                          For the dressing:
                          • 100ml Olive oil
                          • 50ml White wine vinegar
                          • 1-2 Tsp wholegrain mustard
                          • Pinch of sugar
                          • Salt and pepper to taste

                            Preparation

                            1. Layer up the vegetables in the a glass bowl and scatter the seeds over the top.
                            2. Prepare the dressing by mixing all of the ingredients together in a jar, shaking really well and serve with the salad.

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